Aquí están algunos de los comentarios que ha hecho la gente de nuestros productos.

Artículo en el Semanario “Voir”
Artículo en la Flaveurs à la table de…
Una fábula por el chef Yannick Ouellet

Artículo en el Semanario “Voir””

““un carpaccio de veneras ahumadas a la Atkins, delicadamente aderezado con vinagre de tomate seco. Tenemos una urgencia casi incontenible de aplaudir. Satisfechos, nos mantuvimos al margen de los vasos tintineantes…”

Alix Renaud, columnista de la sección “Resto” del semanario “Voir”, Marzo 2000

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Artículo en la Flaveurs à la table de…

Cuando el humo se convierte una delicadeza

Tradición y tecnología son las palabras claves que guían a Atkins & Frères, una empresa especializada en la producción de pescados y mariscos ahumados de alta calidad. Amantes del mar y de la fina comida, James y Charles Atkins dejaron su natal Granby para establecerse en Mont-Louis, una región pesquera en la bahía de Gaspésie, a fin de garantizar la continua calidad, del mar a la mesa, de un producto tradicional de alta calidad. La empresa familiar es audaz y creativa en su compromiso de producir una variedad de finos productos del mar, ahumados en frío o en caliente, tales como salmones, veneras, mejillones y camarones.

El salmón del atlántico ahumado en frío es suave pero muestra su carácter, el calamar cocido lentamente en su propio jugo es muy original y delicioso. Estos productos están y estarán disponibles en un número de tiendas en Montreal y la Ciudad de Quebec.

Fuente: Bernard Zingré profesor en el College LaSalle de Montreal, para la revista Flaveurs à la table de… Volumen 1, no 2.

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Una fábula por el chef Yannick Ouellet

Homenaje a James y Charles Atkins, dos artesanos de quienes yo estoy agradecido por lo que respecta a los productos que ellos transforman. Para un chef, nada es más fácil que colaborar con la gente que está orgullosa de dar toda la atención que merece a la materia prima.

El Humo y el Viento
La Brisa, en su deambular, se encuentra con el humo
“¿ qué haces aquí?” le pregunta al humo, “¿traes malas noticias?”
“¿ no te ha visto nadie?
“¿ nadie te ha apagado?”
“ Entiendes todo mal!” contesta el humo.
“ Gracias a mi trabajo, traigo alegría y éso es útil y beneficioso”
“¿ y supongo que tú estás sobreviviendo gracias a mi presencia?” responde el viento.
“ muy amable de tu parte, pero muy suavemente, me duermo y ardo.
Y muy delicadamente el humo de nuestras especies de leños locales
Hacen resaltar nuevos sabores en los pescados y los mariscos
Estás en lo cierto, porque ahora mismo, soy humo frio”