L'humanité consomme
des aliments fumés depuis la nuit des temps. Jusqu'à tout
récemment, la fumaison était essentiellement un mode
de conservation. Désormais, la fumaison est organoleptique,
c'est-à-dire qu'elle s'adresse aux plaisirs des sens : goûts,
odeurs aspects, textures.
Dans ce contexte, rien ne sera aussi impératif
que la qualité de la matière première. Il n'y
a pas de miracle; si c'est bon à la fin, c'est que c'était
bon au début.
Nous voulons offrir une palette variée
de produits différenciés et de saveurs originales,
toujours dans l'optique de la découverte de petits bonheurs.
Nos produits sont fabriqués en région maritime et témoignent
la pureté boréale de la côte gaspésienne.
Nous offrons deux types d'emballages. L'emballage
sous vide classique dans des sacs haute-barrière assure une
longue intégrité aux produits surgelés. Nous
disposons aussi de l'emballage skin pack permettant aux détaillants
de commercialiser des produits à l'état réfrigéré en
respectant la réglementation canadienne sur l'emballage sous
film. Cette technique confère aux produits un coup d'oeil
saisissant.
Nous acceptons les productions à forfait
sous étiquette privée. Nous accommodons aussi les pêcheurs
sportifs désireux d'ennoblir leurs prises; vous trouverez
des conseils pertinents dans la rubrique les trucs
et conseils. |
