| Coronas de pasta Filo con queso “Pied de Vent” y salmón ahumado Atkins & Frères sobre una cama de col fermentada |
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Entradas
6 porciones
Ingredients
3 hojas de pasta filo
4 echalotes
1 paquete (227 g) de champignones
3⁄4 taza (375 ml) de vino blanco
2 cucharadas (30 ml) de hierbas
1⁄2 taza (125 ml) de mantequilla
200 g de queso Pied de Vent
La cáscara y pulpa de un limón
100 g de salmón ahumado Atkins
Col fermentada para sazonar |
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Preparación
En una sartén, cocine los echalotes y los champignones con la mantequilla.
Añada el vino blanco y reduzca casi hasta secar.
Añada el queso en cubos, el salmón ahumado y caliente ligeramente.
Añada el limón.
Barnice una media hoja de pasta filo con mantequilla derretida.
Ponga una porción de la preparación en una orilla de la hoja de pasta “filo” y enrolle como un cigarro.
Cierre los dos extremos del rollo formando una corona y péguelos con un poco de mantequilla.
En un horno precalentado a 350 F°, hornee las coronas previamente barnizadas con mantequilla durante 15 minutos.
Retire del horno y deje enfriar por unos minutos.
Ponga la col fermentada precalentada en el centro de las coronas.
Crédito de la receta: Yannick Ouellet – 2001 |
