Preparación

En una cacerola escalfe las peras enteras hasta ablandarlas ligeramente.
Retírelas con cuidado de la cacerola evitando que se desbaraten
Corte cada pera por la mitad.
Quite los corazones.
Colóquelas sobre un plato cortando un pequeño círculo sobre la base de manera que queden en una posición vertical.
Ponga los mejillones en un tazón y mézclelos con su propio aceite, sazone con tomillo, pimienta y jugo de lima.
Distribuya los mejillones uniformemente sobre cada una de las cavidades de las mitades de pera.
Luego bañe con el resto de la marinada las cuatro mitades de pera.
Finalice la presentación con la cebollas confitadas.
Acompañe con crotones de pan.

Observación: Esta entrada encantará a sus invitados. Como una variante, use peras japonesas. Primero pélelas y después escálfelas en oporto para colorearlas. Ponga queso Stilton y almendras en las cavidades de las peras y continúe con la receta.
Una delicia para el paladar y la vista en grandes ocasiones.

Crédito: Dany Gasse, Chez Alexis, Sainte-Anne-des-Monts