Le savoir-faire Atkins, une histoire de fumaison et de passion
Depuis plus de 30 ans, Atkins et Frères perfectionne l’art de transformer les produits de la mer avec soin, patience et précision. Bien plus qu’une technique de transformation, la fumaison est un savoir-faire artisanal qui façonne l’identité de nos produits.
Fumés à chaud ou à froid, nos produits sont préparés dans le respect de leur nature afin de révéler l’équilibre parfait entre les saveurs du fumage et la richesse naturelle des produits marins. Chaque création offre une expérience gourmande authentique, où textures raffinées et saveurs équilibrées se rencontrent.
FuméS à chauD avec patience
Le fumage à chaud consiste à cuire lentement le produit tout en l’imprégnant de délicates notes fumées. Cette méthode permet d’obtenir une texture tendre et savoureuse, tout en développant des arômes riches et réconfortants. Le fumage à chaud révèle toute la profondeur des saveurs marines.
pavé fondant
Délicatement fumé et partiellement cuit, notre pavé fondant de saumon séduit par sa texture tendre et fondante.
Raffiné et polyvalent, il se savoure aussi bien seul, en salade, sur des canapés ou nappé d’une sauce sur des pâtes.
rôti de saumon
Légèrement assaisonné de graines de coriandre et de moutarde, notre rôti de saumon fumé dévoile des saveurs délicatement épicées, sublimées par une subtile fumaison au bois d’érable.
Un incontournable à déguster tel quel, sur des canapés, en salade, dans des pâtes, une omelette ou même sur une pizza gourmande.
rôti de truite arc-en-ciel
Fumé jusqu’à cuisson complète, notre rôti de truite arc-en-ciel offre une chair tendre et savoureuse.
Plus délicate et moins grasse que le saumon, la truite révèle des saveurs fines qui se prêtent parfaitement aux canapés, aux entrées raffinées ou aux sauces crémeuses pour pâtes.
Filet de maquereau fumé
Après une légère salaison et un assaisonnement soigneusement équilibré, nos filets de maquereau sont fumés avec soin pour révéler toute la richesse de leur saveur. Disponibles en cinq variétés, ils apportent une touche gourmande aux plateaux de charcuteries et aux salades de pommes de terre.
Poivre concassé de Malabar
Fines herbes
Poivre et citron
Épices cajuns
Épices du Guerrier
Bouchées de saumon
à l’érable
Fumées et délicatement enrobées d’érable, nos bouchées de saumon offrent un équilibre irrésistible entre douceur et saveurs marines.
Appréciées autant des petits que des grands, elles se dégustent aussi bien en collation, en brochette avec des fruits ou simplement telles quelles.
Bouchées de saumon épicé
Enrobées d’épices cajuns, nos bouchées de saumon épicé séduisent par leur juste dose de caractère et leurs notes légèrement relevées.
Parfaites pour les amateurs de saveurs franches, elles se savourent en collation ou ajoutent une touche originale aux salades de pâtes.
Moules fumées
Délicatement fumées selon le savoir-faire Atkins, nos moules dévoilent une texture tendre et des saveurs marines riches et raffinées.
Leur fumaison subtile rehausse le caractère naturellement iodé du produit pour offrir une expérience gourmande unique.
Un délice à savourer à l’apéro, dans des pâtes, en salade ou sur un plateau de dégustation.
FuméS à FROID avec AMOUR
Le fumage à froid permet de parfumer délicatement le produit sans le cuire, préservant ainsi sa texture et toute sa finesse. Réalisée avec précision et patience, cette méthode développe des saveurs plus subtiles et raffinées, mettant en valeur la qualité du produit et la richesse naturelle de la mer.
Saumon DE L’ATLANTIQUE finement tranché
Fumé à froid selon la plus pure tradition, notre saumon est préparé à partir d’une salaison subtile réalisée avec soin afin de préserver toute la finesse du produit.
Sa texture fondante et sa fumaison délicatement équilibrée en font un incontournable des grandes tables gourmandes.
Un délice sur des canapés, des bagels ou dans une salade fraîche de saison.
Truite arc-en-ciel fumée finement tranchée
Grâce à une salaison à sec parfaitement maîtrisée et à un affinage précis, notre truite arc-en-ciel fumée à froid développe une texture raffinée et des saveurs délicates.
Noble et tout en finesse, elle se distingue du saumon par son caractère plus subtil et sa grande élégance.
Délicieuse sur un bagel au fromage à la crème, dans des pâtes ou en salade.
SaumoscuItto
Inspiré de la tradition charcutière, le saumoscuitto marie marinade aux épices, affinage prolongé et légère fumaison pour créer un produit unique en son genre.
Sa texture ferme et soyeuse, ainsi que ses arômes délicats rappelant l’Italie, en font une création raffinée et pleine de caractère.
Un incontournable des plateaux de charcuteries et des salades gourmandes.
Nos rillettes
Disponibles en quatre variétés, nos rillettes séduisent par leur authenticité, leur richesse en saveurs et leur texture onctueuse.
Crabe fumé
Généreusement composées de chair de crabe et d'ingrédients nobles, nos rillettes de crabe fumé dévoilent une texture riche et une saveur marine délicate, rehaussée par une fumaison subtile.
Un produit d'exception à savourer sur des craquelins, des blinis, dans un sandwich gourmand ou simplement à la cuillère, pour le plaisir pur.
Homard fumé
Élaborées avec une généreuse quantité de homard et relevées d'une légère fumaison, nos rillettes offrent une expérience gourmande tout en raffinement.
Leur texture onctueuse et leurs arômes délicats en font un incontournable des grandes occasions, aussi à l'aise sur un bagel du dimanche matin que sur un plateau de dégustation.
Saumon fumé à la coriandre
Préparées à partir de saumon fumé soigneusement sélectionné et délicatement parfumées à la coriandre, nos rillettes offrent un équilibre subtil entre la richesse du poisson et la fraîcheur de l'herbe.
Parfaites sur des canapés, dans des pâtes ou simplement tartinées sur du pain grillé.
Truite et crevettes fumées
Un duo marin savoureux : la douceur de la truite fumée rencontre le caractère iodé de la crevette pour créer une rillette riche, texturée et pleine de personnalité.
À déguster sur des craquelins, en entrée sur des blinis ou comme garniture généreuse dans un sandwich de pique-nique.
prêts-à-cuisiner
nos petites nouveautés
NOS GALETTES DE POISSON : Faciles à cuisiner et pleines de possibilités, elles se prêtent à une foule de créations gourmandes. Burgers, sandwichs, assiettes fraîches ou repas rapides du quotidien : elles s’adaptent simplement à vos envies et à votre créativité en cuisine.
galette de sébaste
Préparées à partir de chair de sébaste soigneusement sélectionnée, nos galettes séduisent par leur goût doux et délicat qui plaît à toute la famille.
Leur texture légère et moelleuse, combinée à une belle tenue à la cuisson, en fait une option savoureuse et accessible pour les repas du quotidien.
galette de flétan
Élaborées à partir de chair de flétan soigneusement sélectionnée, nos galettes offrent une texture plus riche et généreuse, ainsi qu’un goût finement raffiné.
Généreusement composées de poisson, elles apportent une touche gourmande et distinctive aux recettes qui mettent les produits de la mer à l’honneur.
NOS BOULETTES DE POISSON : Polyvalentes et faciles à apprêter, elles s’invitent aussi bien à l’apéro qu’au repas. En soupe, en sauce, en salade, en brochette, dans un riz, un couscous ou un poké bowl, elles se prêtent à une foule de créations gourmandes selon vos envies.
boulettes de sébaste
Nos boulettes de sébaste séduisent par leur texture tendre et leur goût doux et délicat qui plaît autant aux petits qu’aux grands.
Généreusement composées de poisson, elles demeurent moelleuses tout en conservant une belle tenue à la cuisson.
boulettes de flétan
Préparées avec une généreuse quantité de chair de flétan, nos boulettes révèlent toute la finesse et le côté gourmand de ce poisson d’exception.
Leur texture tendre et leur excellente tenue à la cuisson en font une option aussi savoureuse que polyvalente.